【栄養学科】調理学実習Ⅲ デコレーションケーキ作りに挑戦しました！
更新日：2026年08月20日
4年生の選択科目「調理学実習Ⅲ」では、フランス、アメリカ、メキシコ、中国、ベトナムといった世界各国の料理や季節に応じた食事様式などの食文化を学び、
調理学実習Ⅰ・Ⅱで身につけた知識や技術を活かした実習を行っています。
今回の実習では、学生一人ひとりが1台ずつデコレーションケーキ作りに挑戦しました。
スポンジ生地の計量・調製から焼成、クリームの泡立て、ナッペ（クリームをきれいに塗る技術）、デコレーションまで、ケーキ作りの一連の工程に取り組みました。
授業では、材料の性質や調理による変化について理解を深めながら、正確な計量や作業手順、衛生管理の重要性についても学びました。
また、完成したケーキを食べる人のことを考え、見た目の美しさや仕上げ方にもこだわりました。
スポンジ生地の焼き上がりやクリームの状態を確認しながら、学生たちは一つひとつの工程に丁寧に取り組みました。
初めはクリームをきれいに塗ることや、思い描いたデザインに仕上げることに苦戦する様子も見られましたが、
試行錯誤を重ねながら、それぞれの個性が光るケーキを完成させることができました。
「大切な人へ贈るケーキ」をテーマに、学生たちは飾り付けやデザインを工夫しました。
同じテーマでも、完成したケーキの表情はさまざまで、学生一人ひとりのアイデアが詰まった、デコレーションケーキとなりました。
完成したケーキを前に、学生からは達成感あふれる笑顔が見られました。
生地作りから仕上げまで行う経験を通して、食に関わる専門職として必要な計画性や創造力を身につける貴重な学びの機会となりました。